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一、新建厨房餐饮油烟治理思路

（1）应考虑从根本上解决油烟发生、产生及从源头上根除油烟的治理技术。
（2）餐饮油烟经净化设施处理后，不应当存在油污、异味、噪声等扰民问题。
（3）应充分考虑设施处理后产生高昂运行费用。
（4）整体系统工程应考虑消防安全问题。
（5）应充分考虑油烟净化设施技术处理能力。
（6）整体油烟净化系统应考虑满足未来10年内提标要求，无二次投资。

二、餐饮油烟废气量计算
 

根据厨房通风标准设计规范，烹饪厨具上方需安装集烟罩，通风工程排烟量需按照烟罩截面风速≥0.6m/s设计。 根据Q=3600V·S
Q：排烟量—m³/h      V：截面风速—m/s      S：集烟截面—㎡
截面风速按0.6设计，即每平方米烟罩截面排烟量为
 Q=3600×0.6×1 =2160 m³/h

三、餐饮油烟治理目标及排放要求
 

1、 餐饮油烟治理目标
 烟气排放出口符合《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）的排放要求，实现达标排放；  附表　饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率

2、餐饮油烟排放要求
 额定风量下，油烟净化设备净化效率要求：95%以上。  在城市居民区、商业区，一般对餐饮油烟的排放要求比较苛刻，建筑物外墙不能安装风管，风机。只能低空排放。即使油烟排放达到《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）的排放要求，也有可以因油烟扰民被投诉，因此对油烟净化设备的净化效率要求比较高，额定风量下，净化效率需达95%以上。
 

四、治理系统的设计
 

4.1、设计工艺和流程
 

针对新建厨房炒锅油烟特点、工程要求及治理思路，建议采用国泰众欣环保公司具有多项专利的烟罩型复合式油烟净化智能一体机设备。烟罩型复合式油烟净化智能一体机设备净化技术符合新建厨房油烟治理思路。其工艺流程图如下：

4.2、烟罩型复合式油烟净化智能一体机简介

1、工作原理

智能型复合式油烟净化系统运行原理是，进入净化系统设备的油烟，在特殊结构的油尘分解床及循环分解床上通过过滤、吸附、双介质活性剂循环化学分解，去除较大的油烟颗粒。随后经过初级净化的油烟进入等离子体结构单元，在通过等离子体发生器时，由于高压脉冲放电，释放出大量等离子体，使中小油烟颗粒能在极短的时间内发生分解。经过两级净化后逃逸的细小油烟颗粒最后进入内置机器人自动清洗装置的蜂巢电场结构单元，通过静电、分子筛吸附，内置机器人自动清洗收集，最终实现了“零”排放。

2、净化特色

（1）采用多级微分化学反应床、油尘循环洗涤床、分子筛吸附、除味结构，实现气液过滤、循环化学分解、等离子体降解、静电吸附、机器人自动清洗、，营造清净的烹饪环境。

（2）独具特级防火设计、高效雾化喷头不间断喷淋，降温、防火，管道、风机不集油根除因管道、风机粘附大量油渍而导致的严重火灾隐患。

（3）设备自动清洗，10小时工作间隔，手动排污、自动上水、添加双介质活性剂。开机即是清洗。

（4）高效反冲洗雾化喷头技术，大孔径不易堵塞。扇形雾状水流无死角覆盖，使各级反应床始终保持在初始化状态。

 3、功能特色

（1）油烟火烟收集→净化→除味→输送。四效合一、节省用地、减少占用空间（即使2.2米层高的厨房都可以安装。

（2）采用先进的电控保护系统，可恢复性热保护器，最大化提升了设备的稳定性、安全性和使用寿命。

（3）流体力学风道构型设计，智能控制，高效、节能、减排。风机出口可360度全方位排风，适应各种厨房安装需求。

（4）导轨抽屉式结构，实现快速导向安装、拆卸、清洗，可维护性强，用户无忧。

（5）人机界面，一键开机，一键关机，符合人体工程学原理，有效减少操作失误。

（6）流线型全不锈钢设计，一体折弯成型，经久耐用。

（7）成套线缆双层灌胶工艺，防水连接头，安全等级高。

（8）实现标准的现代化厨房管理，可与任何中西餐炉具配套使用。

（9）全季候防结露设计，北方地区冬季寒冷气候下也可以安全使用。

4、技术优势

（1）油烟去除率始终达到96%以上，可实现油烟排放浓度低于1.0mg/m³，满足提标要求，无二次投资，确保恒久达标排放。

（2）等离子体净化装置、内置机器人自动清洗装置的蜂巢电场结构单元及雾化反冲洗装置，保证设备初始化状态，始终处于高效工作状态。

（3）等离子体发生器为高压脉冲放电，单位区域内放电密度是同类技术电晕放电的1500倍，整个放电截面积的15万倍。能使污染物分子在极短的时间内发生分解。并发生后续的各种反应以达到降解污染物的目的。

（4）运行稳定、费用低，寿命超过6年以上。

（5）机身自带风机，使油烟外排畅通无阻，保证罩口吸力。

（6）敏感地区可实现百叶窗直排。

4.3、烟罩型复合式油烟净化智能一体机设备安装示意图